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关于铁锅那些你不了解的小细节

作者: 编辑: 来源: 奥力星 发布日期: 2017.10.12
信息摘要:
炒菜锅是现代家居厨房中必不可少的一类厨房厨具产品,目前市场上的炒菜锅的种类非常多样化,所使用的材质不一样,其锅的类型也就不一样,使用铁质材质…

炒菜锅是现代家居厨房中必不可少的一类厨房厨具产品,目前市场上的炒菜锅的种类非常多样化,所使用的材质不一样,其锅的类型也就不一样,使用铁质材质制作成的炒菜锅一般很少受人喜爱,其实铁锅虽然看上去笨重些,但它坚实、耐用、受热均匀,且与人们的身体健康密切相关。用铁锅炒菜能使菜中的含铁量增加,补充人体铁元素,对贫血等缺铁性疾病也有一定功效。

铁锅

选购铁质炒菜锅也是有一定技巧需要掌握的,到底消费者在选购铁质炒菜锅的过程中需要注意些什么事项呢?看看如下的几大要点吧。

1、购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。

2、铁锅的锅耳最好是用木头或其它隔热材料包裹的,如果是铁锅耳容易烫手。

单柄平底锅

购买到铁质炒菜锅之后,在使用过程中还得注意一些事项,这样才能保证其铁锅的使用寿命更加长久,使用性能更加稳定。

1、新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。

2、铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

单柄铁锅

3、用铁锅炒菜时,要急火快炒少加水,以减少维生素的损失。

4、不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。



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